La récolte se déroule au petit matin, avant le lever du jour. La vendange est pressée à l’issue d’une macération préfermentaire à froid de quelques heures. La fermentation est ensuite conduite lentement entre 15 et 18°C, avant un élevage de plusieurs mois sur lies fines.
Issu des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier, ce vin riche et élégant, aux arômes de fleurs blanches et de pêches, exprime toute la minéralité de nos terroirs de causses calcaires. Son équilibre parfait en fait un vin d’apéritif pouvant accompagner sans complexe et avec une bonne tenue votre repas.
Huîtres gratinées, saumon, morilles, girolles, fromages.
Durée de garde: 1 à 3 ans.
9,90 € / bouteille
